«Хлебное и кондитерское дело»

«Многим ли, действительно, приходила
в голову мысль, что ломоть хорошо
испечённого пшеничного хлеба составляет
одно из величайших изобретений
человеческого ума…»

К.А.Тимирязев

Хлеб – универсальный пищевой продукт, присутствующий в ежедневном рационе всех культур и народов. Одни предпочитают ржаной хлеб (черный), другие – белый пшеничный, третьи – цельнозерновой, четвертые – бездрожжевой. И даже сторонники здорового питания иной раз позволяют себе кусочек свежего теплого хлеба.

Сегодня хлебопекарное производство является одной из самых динамичных и быстро развивающихся отраслей в России. Новые виды сырья и технологии, современное оборудование и передовые методы управления стали основой эффективной работы многих отечественных предприятий. Однако в числе наиболее острых проблем хлебопечения, как и прежде, остаётся вопрос ассортимента и качества.

Выставка «Хлебное и кондитерское дело» развернута на научном абонементе ИЦ.

Изображение материала

]]>]]>

]]>Юрайт]]>

]]>Изображение материала]]>

]]>Университетская библиотека онлайн]]>

]]>Изображение материала]]>

]]>Изображение материала]]>

]]>Изображение материала]]>

НЭБ

]]>Reaxys]]>

]]>ScienceDirect]]>